Классический китайский жареный рис с яйцом

 Жареный рис является распространённым ингредиентом восточноазиатских, и особенно китайских, блюд.

Самая большая ошибка, которую допускают при приготовлении классического жареного риса – это использование свеже сваренного риса, который не достаточно хорошо остыл и охладился.

Главный секрет приготовления настоящего восточного жареного риса  - это дать возможность рису остыть в течение нескольких часов, а лучше и на всю ночь. Это позволит рисовым зернышкам хорошенько подсохнуть и приобрести индивидуальную форму, которые в процессе жарки не поломаются и приобретают приятный румяный оттенок. Рецепт Идеального Риса

Ингредиенты для приготовления 4 порций (1,5 стакана риса приготовленного из рецепта выше) жареного риса:

• 3 взбитых яйца

 

• 2 ст. ложки растительного масла

 

• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока

 

• 3 мелко нарезанных перышка зеленого лука

 

• 130 г отваренного или замороженного зеленого горошка (жидкость слить)

 

• 1 ст. ложка светлого соевого соуса

 

• 1 чайная ложка соли

Яйца слегка взбить и, постоянно помешивая, поджарить на сковороде до образования густой массы. Отложить на тарелку и сохранять теплыми.

Зеленый лук и чеснок мелко порубить.

На сковороде хорошенько прогреть подсолнечное масло. Закинуть рис и хорошенько размешать, слегка прогреть и обжарить.

Добавить чеснок, лук, зеленый горошек, соевый соус. Тщательно размешать.

Добавить яйца и соль. Прогреть, хорошенько размешивая.

Существует огромное количество рецептов с жареным рисом. Можно добавить креветки, свинину, курицу, различные овощи.

Приятного аппетита!